Kokossocker

Det är en fördel om man kan sluta med eller minska på intaget av socker i olika former. I detta inlägg vill jag berätta om ett bättre alternativ till vanligt vitt raffinerat socker. 
Vad är kokossocker?
Det utvinns ur kokospalmens blomma. Dess söta nektar skördas högt uppe i kokospalmerna. Genom långsam upphettning och omrörning i en kittel över en eldstad förvandlas nektarn till kokossocker.

Kokossocker har ett lågt GI på 35 och är framställt utan kemikalier och tillsatser. Tack vare varsam hantering behåller kokossockret de naturliga antioxidanterna vilket ger ett högre ORAC -värde än många frukter och grönsaker. Ju högre ORAC-värde, desto fler antioxidanter innehåller livsmedlet. Kokossockret innehåller bl.a. fosfor, kalium, kalcium, mangan, järn, koppar och krom.

Passar till matlagning, godis eller sötning istället för socker eller sirap. Bra som dekoration. I té eller kaffe, i smoothies, härligt på ugnsäpplen, stekta bananer, plättar, pannkaka, tårtor, våfflor, bakverk och kakor. Perfekt i cocktails (t.ex. Mojito, Caipirinha). Som dekorativ sockerrand på glaset. Ger asiatisk mat en autentisk prägel.
Smaken är mjuk och lätt kolaaktig.
Produkten är värdefull och kan betraktas som hantverk. Därmed är priset också rätt högt, här i Finland ligger det runt 10 - 12 euro per burk. Jag använder detta socker mer som en krydda, att ge lite extra smak där det passar.

ekologiskt odlat och rättvis handel-märkt

Producenten Amanprana samarbetar med lokala jordbrukskollektiv i 
provinsen Kulon Progo, på Centrala Java i Indonesien. 

Gula Java Brut kommer förpackad i glasburk om 310g. 

Innehållsdeklaration kokossocker, Amanprana Gul Java
100 % oraffinerat råsocker från kokos

GI-värde för kokossocker jämfört med andra socker-sorter.
Raffinerat socker, 68
Råsocker, 61
Lönnsocker, 54
Honung, 48
Agavesirap, 40
Kokossocker Gul Java, 35

Näringsvärde per 1 tsk kokossocker:
Energi: 15 kcal
Fett: 0 g
Protein: 0 g
Kolhydrater: 4 g
varav sockerarter: 3 g