Kokossocker

Det är en fördel om man kan sluta med eller minska på intaget av socker i olika former. I detta inlägg vill jag berätta om ett bättre alternativ till vanligt vitt raffinerat socker. 
Vad är kokossocker?
Det utvinns ur kokospalmens blomma. Dess söta nektar skördas högt uppe i kokospalmerna. Genom långsam upphettning och omrörning i en kittel över en eldstad förvandlas nektarn till kokossocker.

Kokossocker har ett lågt GI på 35 och är framställt utan kemikalier och tillsatser. Tack vare varsam hantering behåller kokossockret de naturliga antioxidanterna vilket ger ett högre ORAC -värde än många frukter och grönsaker. Ju högre ORAC-värde, desto fler antioxidanter innehåller livsmedlet. Kokossockret innehåller bl.a. fosfor, kalium, kalcium, mangan, järn, koppar och krom.

Passar till matlagning, godis eller sötning istället för socker eller sirap. Bra som dekoration. I té eller kaffe, i smoothies, härligt på ugnsäpplen, stekta bananer, plättar, pannkaka, tårtor, våfflor, bakverk och kakor. Perfekt i cocktails (t.ex. Mojito, Caipirinha). Som dekorativ sockerrand på glaset. Ger asiatisk mat en autentisk prägel.
Smaken är mjuk och lätt kolaaktig.
Produkten är värdefull och kan betraktas som hantverk. Därmed är priset också rätt högt, här i Finland ligger det runt 10 - 12 euro per burk. Jag använder detta socker mer som en krydda, att ge lite extra smak där det passar.

ekologiskt odlat och rättvis handel-märkt

Producenten Amanprana samarbetar med lokala jordbrukskollektiv i 
provinsen Kulon Progo, på Centrala Java i Indonesien. 

Gula Java Brut kommer förpackad i glasburk om 310g. 

Innehållsdeklaration kokossocker, Amanprana Gul Java
100 % oraffinerat råsocker från kokos

GI-värde för kokossocker jämfört med andra socker-sorter.
Raffinerat socker, 68
Råsocker, 61
Lönnsocker, 54
Honung, 48
Agavesirap, 40
Kokossocker Gul Java, 35

Näringsvärde per 1 tsk kokossocker:
Energi: 15 kcal
Fett: 0 g
Protein: 0 g
Kolhydrater: 4 g
varav sockerarter: 3 g

Smaktest: Ekologisk läsk

Whole Earth Organic Sparkling Lemonade innehåller kolsyrat vatten och är smaksatt med juice från äpple och citron och sötad med agavesirap.
Läsken innehåller inga färgämnen, konserveringsmedel, sötningsmedel, koffein eller socker och är förstås ekologisk!
Tillverkare är Whole Earth Food i England och marknadsförare i Finland Oy MakroBios Ab.

I ärlighetens namn så trodde jag inte riktigt på denna produkt. Jag dricker mest vatten och har inget behov av att dricka läsk men jag var nyfiken och köpte en testburk för att ta reda på fakta.

Mitt betyg är: fruktansvärt gott! Så brukar jag säga när jag verkligen gillar smaken. 
Läsken var verkligen sparkling - väl kolsyrad och smaken var nästan som mjödsmak men utan jäst. Kombinationen citron och agavesirap fungerar mycket bra smakmässigt. 


Jag köpte min burk på en trevlig vegetarisk restaurang och café i Åbo som heter Eliksiiri och finns på Köpmansgatan 8.  

Jaha...min glädje var inte så långvarig. Jag tittade på MakroBios hemsidor för att se vilka smaker de importerar. Det finns fem smaker men tydligen har de nu bytt ut agavesirapen mot majssirap. Det förändrar denna produkt totalt. Agavesirap har en underbar smak och dessutom väldigt lite påverkan på blodsockret så det anses vara en hälsoprodukt. Majssirap däremot höjer blodsockret i höjden direkt, den kan vara genmanipulerad och den bryts ner i levern, på samma sätt som fruktos vilket kan ge fettinlagring och ökad risk för lever-problematik. Vad synd!

Betydelsen av eko bananer

I norden  äter vi väldigt mycket bananer och det är nyttigt och bra.
 

Det som inte är bra är att bananer besprutas med sjukt mycket gift. 50 kilo gift per år går åt för en hektar bananplantage.
 

Från och med nu vill jag att ni alla köper ekologiskt odlade bananer (i Sverige KRAV märkta och i Finland Luomu, på engelska kallas de Bio-, Eco- eller Organic bananas) och bojkotta helt de supergula, blänkande, äckliga Chiquita som smakar illa. De är giftiga och dödar både människor och miljö.

Ekologiska bananer är helt fria från kemiska bekämpningsmedel. De innehåller dessutom dubbelt mera vitaminer och mineraler än de giftiga. Köp av dem, de är super goda och en bra början på din nya ekologiska väg!

Äkta ekologiskt vaniljpulver

Vanilla planifolia är en art i växtfamiljen orkidéer. Släktet Vanilla omfattar ca. 110 tropiska arter av klättrande orkidéer, de klättrar med hjälp av luftrötter utefter trädstammar. De tre vanligast förekommande är Bourbon, Tahiti och Pompona.

Vanilj är enligt min mening en gudomlig krydda. Blomman är underbart vacker och doften och smaken förförande. Länge har vi använt vaniljsocker och vaniljstång i efterrätter och bakverk men vaniljens smak passar fenomenalt till andra rätter också. Den har en egenskap som gör att den plockar fram den naturliga sötman i andra livsmedel.

Jag har redan i många år använt Äkta ekologiskt vaniljpulver som jag köpt i Sverige och i hälsokostaffären Liv&Lust hälsokost på Åland. Det har också varit en populär present att ge bort som uppskattats av släkt och vänner. Jag har på Internet märkt att det råder ovisshet om vad som åsyftas när det i många matrecept står vaniljpulver. Jag har inte heller sett den produkten som jag är van att använda på butikshyllorna i Finland. Nu har jag gjort lite efterforskning och kan konstatera att det finns flere olika vaniljpulver också i Finland. Många ekologiska nätbutiker saluför åtminstone något märke. Observera att priserna varierar mycket. Här är länkar till några nätbutiker, den första saluför min favorit och har det bästa priset:

Länkar:

Mandragora - kahvi- ja teekauppa

Luomunetti

Versokauppa 

Vaniljen Vanilla imperialis blommar över Victorianäckrosen (Foto: Gunvor Larsson) www.bergianska.se

Pesto Verde från egen basilika

Jag är helt lyrisk ikäll! Första gången i mitt liv har jag lagat egen pesto och det av basilika som jag odlat själv. Den blev sanslöst god - godare än någon pesto jag smakat tidigare. Egentligen har jag trott att jag inte tycker så värst mycket om pesto. Kanske det är så att jag har lyckats bli serverad någon dålig sort eller ofräsch vara. Från och med nu kan jag säga att jag älskar pesto :) och det kan ju inte bli annat än gott av de råvaror som ingår. Pesto passar bra som pålägg, till fisk, kött eller fågel, som dipp till grönsaker och naturligtvis till pasta. 


Klicka här för receptet på Klassisk Pesto Verde. Hoppas att ni gillar receptet!

Foto: My Green Blog - Pia

Sugen på avokado

Hos oss äter vi avokado så ofta som möjligt. Dels för att få i oss av de nyttiga fetterna, A-vitamin, kalium och andra viktiga näringsämnen men också för att det är gott och användbart. Avokado är en riktig superfrukt. Vad jag än köper så köper jag alltid i första hand ekologiskt. När jag skulle handla denna gång var den ekologiska avokadon slut. Det har alltid funnits rätt bra av den ekologiska så det är länge sedan jag ätit en icke ekologisk avokado. Jag funderade många gånger innan jag beslöt mig för att köpa två stycken icke ekologiska. Jag tänkte att det inte kan vara så stor skillnad smakmässigt som jag föreställer mig att det är. Snacka om att bli besviken! Med facit i hand kan jag berätta att i fortsättningen får jag vara hur sugen som helst men jag köper aldrig mera en icke ekologisk avokado. Dessa var helt smaklösa, lite vattniga och totalt ointressanta. Ekologisk avokado har däremot en underbar, mild, lite nötaktig smak och sammetslen, mjuk konsistens.
Det lönar sig att fundera ordentligt på vad vi väljer att köpa och satsa våra pengar på. Jag föredrar mat som smakar. Mat som känns som bra näring att ge åt sin kropp. Sådan föda som har producerats på ett sätt som är bra för människorna och bra för Moder Jord.