För 1 person vispar du ihop 2 ägg, kryddar med vitpeppar och salt från kvarn och slutligen vispar du i 2 msk kallt vatten. Värm en liten stekpanna och smält 2 tsk kokosolja i den. Fräs snabbt jättelök och tillsätt sedan omelettsmeten. Sänk värmen något och lägg skivor av pepperoni jämnt fördelat över omeletten. När det mesta stelnat viker du omeletten dubbel men låter den vara kvar i pannan en stund till. Krydda med herbamare och lägg cheddarost över och låt smälta. Jag lade omeletten på ett fat, klippte över persilja och serverade med lite avokadoolja och tomatskivor.
Foto: My Green Blog - Pia
2 kommentarer:
Har du hittat någon riktigt god cheddarost? Den enda goda jag vet är en irländsk, den heter Old dublin(er) eller någo sånt.
Cheddar är något som jag inte använder så mycket egentligen. Det råkade sig att vi hade dessa inplastade dussin Cheddar skivor i kylskåpet. Jag skall titta efter den du rekommenderar så jag får uppleva smaken :) Tack Flo!
Skicka en kommentar